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Le SodiumCaractéristiques
Son taux dans le plasma sanguin et les liquides interstitiels est 4 à 5 fois plus élevé qu’à l’intérieur des cellules. L’absorption est rapide et presque complète. Il est excrété dans l’urine (excrétion régie
par l’aldostérone). C’est le cation le plus important dans le liquide extra cellulaire. C’est le principal électrolyte maintenant la pression osmotique du liquide extra-cellulaire et l’équilibre hydrique. En collaboration avec d’autres ions notamment le bicarbonate, il participe aussi à l’équilibre acido-basique qui donne au sang un pH stable. En tant que porteur de charge électrique échangeable à travers la membrane cellulaire, il intervient aussi dans la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire. Fait partie de la pompe assurant le transport du glucose et d’autres nutriments. Ils ne dépendent que des pertes à compenser qui sont minimes L’apport moyen journalier recommandé est estimé entre 800 et 1600 mg En général la moitié du sodium consommé fait partie naturellement des aliments, l’autre est représentée par le sel ajouté à la cuisson et à l’assaisonnement. Les aliments riches en sodium à l’état naturel sont les produits de la mer, les œufs, la viande, le lait, le fromage frais, les légumes frais. Certaines eaux minérales peuvent être naturellement riches en sodium : Vichy Saint-Yorre (1744 mg /l) , Badoit (171 mg/l). Les aliments ayant subit une addition de sel sont les aliments préparés industriellement (conserves, charcuteries, fromages fermentés, sauces et condiments industriels. Les carences sont rares mais peuvent apparaître en cas de vomissements
excessifs, de diarrhées, de sudation ou d’alimentation inadéquate.
Groupes à risques pouvant faire l'objet d'une supplémentation
Les maladies ou sa présence entraîne une augmentation des liquides extracellulaires génératrice d’œdèmes : insuffisance cardiaque, insuffisance rénale, cirrhoses du foie. L’hypertension artérielle ou le sel joue un rôle aggravant et déclenchant. |
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